La Cambre: N/A, 1783. First edition. Small 4to, vellum, almost illegible ink inscription on the first cover, laces for closure (contemporary binding). 94 ff., some paginated, others blank, the last written on the reverse of the volume. Manuscript (written entirely in French) in black ink on laid paper, by several hands. The first 14 ff. (29 pages) contain accounts and receipts for sums received for the preparation of dishes or the purchase of food and ingredients. These memoirs are dated (Brussels) 1790 to 1793, comments were added in 1859 and 1861. The last 15 ff. (written backwards at the end of the work) contain copies of correspondence dated La Cambre (possibly the school in Brussels, Belgium?), 1783, signed "Your very humble and very obedient servant C.A. van Stichel" and addressed to a "Mademoiselle" who is not better identified. This is followed by a prayer, other accounts (1789-1797), laundress's notes, remedies for worms and gout, etc. The gastronomic part occupies the largest part of the manuscript and holds 114 hand written pages: sunny-side-up eggs, how to cook potatoes, veal chops with shallot sauce, blueberry tart, stuffed pig's ears, mutton chops, beef tongue, veal kidney soufflé, sauce for boiled shoulder of mutton, stuffed salads, pigeons à la crapaudière?], chicken with celery, tartar sauce, how to put beef in vinegar, beef à la mode, how to cook sturgeon in broth, recipe for pickles, cherries in vinegar, veal sweetbreads, chicken with chestnuts, boiled shoulder of mutton, bisque, mutton chops with macaroni, hare pâté, wild rabbit, meat juice. hare stew, eel tartare, dandelions, croquettes, mutton chops with chestnuts, Corinthian bread buns, potato bread, beef stew, puffed macaroni, rice bread, semolina bread, eggs with mustard, cream ice cream, tarts, pancakes, cooking lobsters, quince jelly, nun's farts. puffed omelette, wine cream, cherries on skewers, cauliflower sauce, broccoli [sic], chopped turnips, cod in sticks, turtle's head, etc., etc... There are also a couple of loose pages inserted. Soiled vellum. Binding to the front is cracked, but holding firmly. There are also a number of blank pages in the middle of the work. An attractive predominately cookery based manuscript containing a total of 164 written pages. 190 by 160mm (7½ by 6¼ inches).

. Première édition. Petit 4to, vélin, inscription à l'encre presque illisible sur le premier plat, lacets de fermeture (reliure de l'époque). 94 ff. certains paginés, d'autres vierges, le dernier écrit au verso du volume. Manuscrit (entièrement rédigé en français) à l'encre noire sur papier vergé, par plusieurs mains. Les 14 premiers ff. (29 pages) contiennent des comptes et des reçus de sommes perçues pour la préparation de plats ou l'achat de denrées et d'ingrédients. Ces mémoires sont datés (Bruxelles) de 1790 à 1793, des commentaires ont été ajoutés en 1859 et 1861. Les 15 derniers ff. (écrits à l'envers à la fin de l'ouvrage) contiennent des copies d'une correspondance datée de La Cambre (peut-être l'école de Bruxelles, Belgique ?), 1783, signée "Votre très humble et très obéissant serviteur C.A. van Stichel" et adressée à une "Mademoiselle" qui n'est pas mieux identifiée. Suivent une prière, d'autres comptes (1789-1797), des notes de blanchisseuse, des remèdes contre les vers et la goutte, etc. La partie gastronomique occupe la plus grande partie du manuscrit et compte 114 pages manuscrites : œufs au plat, cuisson des pommes de terre, côtelettes de veau à l'échalote, tarte aux myrtilles, oreilles de porc farcies, côtelettes de mouton, langue de bœuf, soufflé aux rognons de veau, sauce pour l'épaule de mouton bouillie, salades farcies, pigeons à la crapaudière ?Le poulet au céleri, la sauce tartare, comment mettre le bœuf au vinaigre, le bœuf à la mode, comment cuire l'esturgeon au bouillon, la recette des cornichons, les cerises au vinaigre, les ris de veau, le poulet aux marrons, l'épaule de mouton bouillie, la bisque, les côtelettes de mouton aux macaronis, le pâté de lièvre, le lapin de garenne, le jus de viande. ragoût de lièvre, tartare d'anguille, pissenlits, croquettes, côtelettes de mouton aux marrons, petits pains de Corinthe, pain de pommes de terre, ragoût de bœuf, macaronis soufflés, pain de riz, pain de semoule, œufs à la moutarde, glace à la crème, tartes, crêpes, cuisson de homards, gelée de coings, pets de nonne. omelette soufflée, crème au vin, cerises en brochettes, sauce au chou-fleur, brocolis, navets hachés, morue en bâtonnets, tête de tortue, etc, etc. Quelques feuilles volantes sont également insérées. Vélin sali. La reliure au recto est fendue, mais tient bien. Il y a également un certain nombre de pages blanches au milieu de l'ouvrage. Un manuscrit attrayant, principalement basé sur la cuisine, contenant un total de 164 pages écrites. 190 x 160 mm.